กำลังมองหาเหตุผลใหม่ในการลดอาหาร “ขยะ” หรือไม่? นอกจากประโยชน์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับสุขภาพแล้ว ฉันได้แสดงให้เห็นในการศึกษา เมื่อเร็วๆ นี้ ว่า อาหารตามสมควรหรืออาหารขยะสร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับอาหารในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ สำหรับครัวเรือนทั่วไปในออสเตรเลีย การวิจัยของฉันพบว่าอาหารตามสมควรมีส่วน 33-39% ของการใช้น้ำที่เกี่ยวข้องกับอาหาร การใช้พลังงาน การปล่อยก๊าซเรือนกระจก และการใช้ที่ดิน
ทำไมสิ่งนี้ถึงเป็นปัญหา ในโลกที่ร้อนขึ้นซึ่งมีประชากรเพิ่มขึ้น
และทรัพยากรลดน้อยลง เราไม่สามารถบริโภคอย่างรอบคอบซึ่งเป็นอันตรายต่อทั้งสุขภาพของเราเองและโลกได้อีกต่อไป แม้ว่าหัวข้อของการไดเอทอย่างยั่งยืนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น แต่การถกเถียงและนโยบายที่เสนอนั้นไม่ได้ตั้งคำถามอย่างเพียงพอถึงการเพิ่มจำนวนของผลิตภัณฑ์อาหารขยะที่ใช้ทรัพยากรที่หายากเพื่อผลิตแคลอรีเปล่าๆ
สุขภาพดีอย่างยั่งยืน
ระบบอาหารทั่วโลกมีสัดส่วนประมาณ25% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การใช้น้ำ 70% และการใช้ที่ดิน 38 % เราจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องบรรลุเป้าหมายด้านสภาพอากาศและรับประกันความมั่นคงทางอาหาร แต่เป็นที่ยอมรับมากขึ้นว่าการทำให้การเกษตรมีประสิทธิภาพมากขึ้น (เพื่อผลิตอาหารมากขึ้นโดยใช้ทรัพยากรน้อยลง) จะไม่เพียงพอ อาหารที่ยั่งยืนจึงมีความจำเป็น
แนวทางการบริโภคอาหารแห่งชาติได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้เรารับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น การย้ำ ล่าสุดในบราซิลสวีเดนและเนเธอร์แลนด์ยังเน้นย้ำถึงความสำคัญของสุขภาพและความยั่งยืน
อาหารที่ได้จากสัตว์มักมีรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อมโดยรวมมากกว่าอาหารจากพืช นี่เป็นเพราะที่ดิน น้ำ และอาหารสัตว์จำนวนมากที่ปศุสัตว์ต้องการ และก๊าซมีเทนที่สัตว์เคี้ยวเอื้องปล่อยออกมา
คำแนะนำมากมายเพื่อให้ได้มาซึ่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนได้มุ่งเน้นไปที่ความจำเป็นในการลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ อาหารอย่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อุดมด้วยผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว และโฮลเกรน ดูเหมือนจะบรรลุความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างสุขภาพและความยั่งยืน ลักษณะสำคัญของอาหารเมดิเตอเรเนียนดั้งเดิมคือการจำกัดปริมาณอาหาร
หลักเกณฑ์ด้านอาหารของออสเตรเลียอธิบายถึงอาหารตามสมควรว่า
“อาหารและเครื่องดื่มไม่จำเป็นเพื่อให้สารอาหารที่ร่างกายต้องการ แต่อาจเพิ่มความหลากหลาย ซึ่งส่วนใหญ่มีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล เกลือ และ/หรือแอลกอฮอล์สูง”
ในทางตรงกันข้าม อาหารที่ไม่ใช้ทางเลือกคืออาหารที่อยู่ในกลุ่มอาหารหลัก ได้แก่ ผลไม้ ผัก ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว ถั่วและเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ที่ยังไม่แปรรูป
เราทุกคนทราบดีว่าอาหารตามอำเภอใจนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะเปรียบเทียบในแง่ของผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างไร
ยังไม่มีการวิจัยเชิงปริมาณเกี่ยวกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารเหล่านี้อย่างจริงจัง เราคาดว่ายิ่งผ่านกระบวนการแปรรูปอาหารมากเท่าใด ผลกระทบโดยรวมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากพลังงานสะสมและข้อกำหนดด้านปัจจัยการผลิตอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม การวิจัยของฉันแสดงให้เห็นว่ามันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ซึ่งเป็นประเด็นที่เน้นในการศึกษาอื่นๆ เกี่ยวกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยทั่วไปของอาหาร อาหารขยะมักใช้พลังงานมากกว่าเสมอ แต่การใช้ที่ดินและน้ำจะแตกต่างกันไปตามแต่ละผลิตภัณฑ์ งานในพื้นที่นี้ยังคงพัฒนา
อย่างไรก็ตาม ความแปรปรวนนี้ไม่ควรทำให้อาหารขยะหมดไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วน คำถามกลายเป็นว่าอาหารเหล่านี้ถูกบริโภคมากเกินไปหรือไม่ หรืออาหารเหล่านี้ได้แทนที่อาหารหลักไปแล้วหรือไม่ ดังเช่นในกรณีของกลุ่มสังคมและเศรษฐกิจที่ยากจนกว่า
การบริโภคพลังงานโดยเฉลี่ยของชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่นั้นสูงกว่าระดับที่แนะนำสำหรับอายุและระดับกิจกรรมของพวกเขา นั่นหมายความว่าเราต้องกำจัดการใช้พลังงานส่วนเกิน และเราอาจถือว่าการกินอาหารขยะเป็นขยะอาหารรูปแบบหนึ่ง
หากมีการผลิตอาหารตามดุลยพินิจน้อยลง หมายความว่ามีส่วนผสมที่ไม่ผ่านการแปรรูปมากขึ้นในรูปแบบที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น หรือการผลิตทางการเกษตรมีความจำเป็นน้อยลง ทั้งสองอย่างนี้สามารถลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้
เราจะทำอย่างไรกับมัน?
มันซับซ้อน การแก้ปัญหาควรจัดการกับหัวใจของปัญหาในท้ายที่สุด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เราบริโภคอาหารเหล่านี้มากเกินไปในตอนแรก
การกระตุ้นให้เปลี่ยนการบริโภคอาหารให้ห่างไกลจากอาหารขยะเป็นสิ่งที่ท้าทาย เนื่องจากราคาถูก รสชาติ และความสะดวกสบาย อาหารตามดุลยพินิจยัง ได้รับการส่งเสริมอย่างจริงจังต่อผู้ บริโภคเนื่องจากความสามารถในการทำกำไรสูง
ประเด็นสุดท้ายนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงสิ่งผิดปกติโดยพื้นฐานเกี่ยวกับระบบอาหารของเรา และเหตุใดจึงไม่สนับสนุนสุขภาพและความยั่งยืนในแนวทางที่ควรจะเป็น แม้ว่าภาษีอาหารและเงินอุดหนุน ที่คัดสรรมาอย่าง ดี นอกเหนือจากการติดฉลากที่ดีขึ้นและข้อจำกัดในการโฆษณาอาหารขยะสามารถช่วยลดการบริโภคได้ แต่มาตรการที่มุ่งเน้นผู้บริโภคเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา
ผู้ผลิตอาหารควรรับผิดชอบต่อการเพิ่มจำนวนของอาหารราคาถูก เราจำเป็นต้องส่งเสริมให้เลิกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่ยั่งยืนผ่านกฎระเบียบและ แรงกดดันจากสาธารณะ ตามตัวอย่างมาตรการเพื่อจัดการกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
ในขณะที่ประเทศกำลังพัฒนายังคง เปลี่ยนไป สู่ การรับประทาน อาหารแบบ “ตะวันตก” มากขึ้นรูปแบบการบริโภคอาหารก็มีแนวโน้มจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
ในการให้อาหารผู้คนมากขึ้นอย่างยั่งยืน เราจำเป็นต้องตัดส่วนเกินออกโดยไม่เพียงแต่ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องต่อสู้กับการบริโภคอาหารตามสมควรมากเกินไปและขยะที่เกี่ยวข้องด้วย
Credit : เว็บสล็อตแท้
